グルメ旅行に行くなら絶対ココ！スペイン・バスク地方

美食の都「サン・セバスティアン」（San Sebastian）

人口：約18万人

バスク地方南部の都市。人口に対して、星付きレストランが最も多い。

「ビスケー湾の真珠」と呼ばれている。

レストラン「エル・アサドール・デ・アランダ」

仔羊肉料理専門レストラン。

カスティーラ産チュラ（乳飲み仔羊）を使用している。

バスク名物チーズ「イディアサバル」

バスク地方南部の羊のチーズ。

プロ料理人の研鑽の場「バスク・クリナリーセンター」（Basque culinary center）

ヨーロッパ初の、料理の各種タイトルが取れる四年制大学。

プロ用の短期集中コースもあり、4日間朝から夕方までの時間で受講できる。そのため、夜からの営業に支障を来たさず参加可能。

通好みのレストラン「アケラレ」（AKELARE）（Rの上に点）

メニューの無いレストラン。バスク語で「魔女」という意味。

キッチンは「実験室」と名付けられている（何が出てくるかわからないため）。

バスクのリゾート「サラウツ」（Zarautz）

スペイン王室、ベルギー王室の避暑地として有名。

特産の白ワイン「チャコリ」（Txakoli）

バスク地方特産の微炭酸発泡白ワイン。

大きな樽の横穴からグラスを離して注ぐ。こうやってチャコリを空気に触れさせることで、香りが立ち、酸素で味がまろやかになる。

またブドウ畑では、この地方は湿気が強いので、栽培するブドウの位置が高い。

「マドリード・アトーケヤ駅」

構内に植物園がある。

美味い食材の首都「ビトリア」

2014年、スペインから美味食材の称号「ガストロノミー首都」に選出された。

レストラン「エル・ポルタロン」（El Portalon）

「1㎏の巨大ステーキ」が名物メニュー。

「チュレタ」と呼ばれる骨付き肉の塊「チュレトン」（大チュレタ）を丸ごと焼いた料理。

良いランクの物は脂身が黄色い。

男の健全な「美食倶楽部」

バスク地方の習慣で、男だけで料理を作り、味わう集まり。厨房にも女人禁制がきまり。

名物料理「ピルピル」

バスク伝統のタラ料理。鍋を揺らしてタラのゼラチンを出し、オリーブ油と混ぜる。

雨とアートの街「ビルバオ」（Bilbao）

バスク地方の中心都市。雨が多く、「雨の町」とも呼ばれる。

かつては造船都市だったが不況に陥り、1997年、造船所だった場所を『グッゲンハイム美術館』に建て替えたことで、「アートの町」と呼ばれるほど、不況の町を立て直した。

2002年にトラム（路面電車）が開業し、平日は10分おきにトラムが走る。

「アチュリ駅」（Atxuri）

ビルバオの路面電車の駅。

トランプの街「ビトリア＝ガスティス（駅）」（VITORIA＝GASTEIZ）

州都。地名はスペイン語ではなくバスク語。

トランプ（カード）の一大産地でもある。

中心部には「ビルヘン・ブランカ広場」がある。

2008年からトラムが開業している。

創作ピンチョスが人気「サガルトキ」

バル＆レストラン。創作おつまみが人気。

「ジャガイモのピュレを乾燥させたシート」や「エッグフライとジャガイモとベーコンのピンチョス」など。

「ヒルダ巻き」は、青とうがらしを使ったバスクピンチョスで、作る際は、日本の巻き簾を使う。

地元のスポーツ「ペロタバスカ」

バスク風スカッシュ。ラケットだけでなく、手やグローブを使ってもOK。

このページは、2017年6月26日放送のBS-TBS『世界一周魅惑の鉄道紀行』を基に製作しております。